Network
BOLTIM NEWS - Martin Natadipraja, koki selebriti ternama, menekankan pentingnya mengonsumsi makanan secara segar dan menyarankan agar beberapa hidangan tidak dipanaskan kembali untuk menjaga kualitasnya.
“Semua jenis sayur karena menurut saya sayuran harus dimakan segar, dalam artian satu hari nggak perlu diinapkan harus habis,” kata Martin dalam diskusi Beat Diabetes bersama Tropicana Slim di Jakarta, Sabtu.
Martin Natadipraja, koki selebriti yang berpengalaman, menegaskan bahwa semua jenis sayuran hijau, mulai dari kangkung, sawi, pokcoy, hingga gulai daun singkong, sebaiknya dikonsumsi dalam sehari dan tidak dianjurkan untuk dipanaskan kembali. Ketika ingin menikmati gulai daun singkong, Martin menyarankan untuk memisahkan antara gulai dan daun singkong serta menghindari memanaskannya bersamaan.
Baca Juga: Berbuka dengan Gorengan Membahayakan, Pengidap Maag atau Asam Lambung Wajib Tahu!
Martin Natadipraja tidak hanya menyarankan untuk menghindari memanaskan berulang sayuran, tetapi juga protein dari jenis daging seperti ikan. Meskipun demikian, untuk makanan yang mengandung santan seperti opor, masih dapat ditoleransi untuk dipanaskan kembali dalam rentang dua sampai tiga hari, namun disarankan untuk tidak melebihi seminggu.
“Kalau opor saran saya karena mengandung santan dua sampai tiga hari maksimal harus sudah selesai dihabiskan, jangan terlalu lama sampai seminggu,” katanya.
Martin Natadipraja menjelaskan bahwa memanaskan makanan secara berulang kali dapat menyebabkan perubahan suhu yang naik turun, dari dingin ke panas, yang dapat merusak cita rasa makanan.
Namun, ia menegaskan bahwa rendang adalah pengecualian karena telah melalui proses karamelisasi. Perubahan suhu tersebut juga dapat memicu pertumbuhan bakteri dengan cepat, membuat makanan menjadi cepat basi.
Baca Juga: Menjaga Kesehatan Mulut Selama Puasa, Ini Rahasianya!
